Pessoal, vamos falar um pouco das batatas. Excelente fonte de carboidrato, bem aceita por todos, existem vários tipos:
A batata inglesa tem um alto índice glicêmico e é a mais pobre em valor nutricional. Deve ser preparada cozida e com a casca. É melhor porque a perda nutritiva passa a ser muito menor.
A batata Asterix tem a composição muito próxima à inglesa. A diferença é que ela tem um pouco menos de água e, por isso, ótima para preparar nhoque e fritar. Fica bem crocante.
A batata baroa é de fácil digestão e bem nutritiva e, por isso, recomendada para crianças e idosos. Ela também possui índice glicêmico alto.
A batata doce, apesar do nome, tem baixo índice glicêmico e também aumenta as defesas do corpo e ajuda a prevenir lesões. Hoje é considerada um dos alimentos mais preferidos por praticantes de musculação e corrida. De modo geral, esse tipo de batata aumenta a performance atlética, tanto pelo fornecimento de energia pelo carboidrato quanto pela presença davitamina B6, a qual lhe confere a quebra do glicogênio, a forma de açúcar armazenado em nossas células de músculo e no fígado. Essa vitamina desempenha um papel fundamental, tanto no desempenho atlético, como na resistência. A vitamina B6 também é essencial na síntese proteica.
E ainda temos a batata yacon que pode ser considerada um alimento funcional, além de ser eficaz para os diabéticos, os seus benefícios para a saúde do organismo podem ser vários: baixa caloria, sensação de saciedade, aumento da imunidade, regulação do intestino, redução do colesterol e ácido graxos no sangue, aumento da absorção de minerais como cálcio, magnésio e ferro e é rica em potássio. O carboidrato da batata yacon é menos calórico que um carboidrato simples. Cada 100 gramas da batata yacon tem aproximadamente 30 calorias, já a batata inglesa tem 51 calorias na mesma quantidade. E também é rica em água.
Agora, existem vários tipos de preparações que podem ser feitas com todos os tipos de batatas que as tornam bem saborosas e nutritivas como sopas, cremes, purês, assados e etc. Vale tudo, menos fritar!!!
