A palavra da vez é economizar juntamente com sustentável. E com as tarifas de água e luz nas alturas e a alta carga tributária, os restaurantes da Barra e Recreio fazem o que ode para driblar a crise . No caso do restaurante Mercanti, na praia da Barra, soma-se também a palavra descarte de alimentos. No caso dele, havia muito descarte de alimentos, já que os pedidos vinham com acompanhamentos generosos e o cliente acabava não comendo aquilo tudo e ia para onde? Pro lixo. Pensando nisso, que a gerência decidiu mudar o formato de servir seus pratos. O que antes era uma carne seguida de mais dois acompanhamentos, agora tem uma lógica mais preocupada em evitar o desperdício e proporcionar mais conforto aos clientes. Nesse novo formato, ao pedir qualquer carne da casa, os presentes participam de um rodízio de acompanhamentos. Sem pagar nenhuma taxa extra, o consumidor pode degustar à vontade de todas as iguarias servidas na casa.
Segundo o administrador do estabelecimento, Eduardo Fedrizzi, essa ação é benéfica para os dois lados da moeda. Agora, ao pedir qualquer carne da casa, o cliente presente no estabelecimento poderá desfrutar de todas as opções de acompanhamento que desejar, ao participar do rodízio dos mesmos. Essa ação proporciona mais conforto para todos os presentes e evita, ainda, que haja desperdício de comida com as sobras indesejadas.
Ações como essa procuram evitar que alimentos sejam atirados fora, se tornando lixo, e ainda permite aos presentes no estabelecimento saborearem uma maior quantidade de opções disponíveis no cardápio.
No restaurante Toca da Traíra, na mesma orla , e especializado em peixes de água doce a economia foi no arroz. A casa gastava antes uma tonelada por mês de arroz em seus pratos. No Pintado na Brasa que vem com purê de batatas e arroz, a saída foi só diminuir a porção.
__A travessa vinha cheia de arroz até em cima e perdíamos muito. Agora, perguntamos antes a quantidade e já servimos o ideal para o cliente que ás vezes vem em dupla ou dois casais – revela o proprietário Marco Aurélio Santanna.
SERVIÇO:
Endereço: Av. Lúcio Costa, 6250
Tel: (21) 2433-2498
www.restaurantemercanti.com.br
Foto1: Prime Rib – corte, R$ 110,00, 700g de carne. A carne mais nobre da casa
Foto2: Camarão Marino – entrada, R$ 55,00
Lúcio Costa 8000 Loja E
2433 1081
www.tocadatraira.com.br
