De início a idéia pode parecer meio doida, já que misturar cozinha regional com japonesa pode dar um samba do crioulo doido. Que nada. Há 7 meses instalados na Rua Coronel João Olintho 960, quase esquina com Gláucio Gil, o Restaurante Sansei Sushi e a famosa gastronomia da Tia Palmira, aquela de Barra de Guaratiba, fincam as estacas aqui no bairro. E fazem bonito.
O espaço é divido numa boa entre os sócios Djalma e Ricardo. A frente da cozinha do japa, o experiente Eudes Rodrigues, cearense e com larga experiência em restaurantes japoneses, como no Konomiai, Kotobuki e Tanaka. Além de uma decoração aconchegante, se você tiver a sorte de conversar com o gente boa Djalma já vai ganhar a noite. Figurinista da Globo, Djalma trouxe a experiênccia da filial de Barra da Guaratiba há 15 anos aqui para o bairro. Com preços justos, você pode saborear enrolados e combinados, degustando uma cerveja importada Quilmes(R$5) ou Stella(R$ 5), ou se preferir, uma dose do saquê nacional que sai a R$ 8, a dose pequena.
O tel de lá é 3624-0616. Vale uma visita!
A casa vem com uma novidade: o COMBINADO SANSEI que permite o cliente montar o que desejar a R$ 2 por peça. Se o grupo for grande vale pedir um combinado a altura, como o RECREIO, que vem com 104 peças, entre sashimis, rolls e filadelfias!! Isso mesmo. Os pratos tem nomes de praias, desde os mais simples, como Leme, Prainha ao Marambaia e Copacabana. Apesar de ser o peixe cru, tudo que envolve o prato requer um cuidado especial e produtos especiais. O Djalma sugeriu o CARIOCA SUSHI para a gente tentar montar em casa. Veja se consegue seguir o passo a passo e liberte o samurai que está em você.
CARIOCA SUSHI:
INGREDIENTES :
* 1 KG DE ARROZ JAPONÊS
* sal- COLHER DE SOPA
* VINAGRE JAPONÊS- 1 COPO
* 1 COPO DE AÇÚCAR
* 200 GR DE SALMÃO- FILÉ
*MEIA MANGA
*DUAS COLHERES DE CREAM CHESSE(PODE SER QUEIJO FILADÉLFIA)
*KOMBU- UMA ALGA ESPECIAL
*NABO para decorar o prato (em branco na foto)
MODO DE PREPARO:
O Chefe Eudes avisa que o mais complicado é o manuseio com a faca(que só tem um corte) e adquirir os ingredientes que são vendidos em locais específicos. Mas são mais fáceis de encontrar hoje. No caso do arroz, o cuidado é misturar o açúcar, o vinagre, sal e o kombu numa panela a fogo médio, por 30 minutos. É essa mistura que vai dar aquela consistência e gosto ao misturar com o peixe, que para ainda surpresa das pessoas é cru, cru. O segredo está no corte mesmo.
A decoração fica a gosto de cada um, mas a combinação do salmão com o cream chesse fica uma delícia e fácil de se fazer.
