Chegou dezembro e logo mais é Natal. Portanto, desde já é importante saber como harmonizar os pratos da Ceia natalina com os espumantes e saber o que dar para amigo, chefe ou familiar uma bebida que ela vai adorar sem causar saia justa. E se você for aquele ‘enochato’ que ao entrar no supermercado vai direto na seção de bebidas alcoólicas , tome cuidado para não erra no presente. Saiba que:
Espumante: É um tipo de vinho que passa por uma segunda fermentação, e que faz ter as “bolhinhas” e espumas. Essa fermentaçã é feita dentro de cubas de aço inoxidável. Em geral, o espumante é produzido a partir das cepas Malbec, Cabernet Franc, Chardonnay, Pinot Blanc, Pinot Noir.
Champanhe: é um tipo de espumante, porém somente pode-se chamar de champanhe a bebida produzida na região de Champagne, na França. A bebida passa por regras rígidas de produção, e são usadas apenas três tipos de uva: pinot noir, pinot meunier e/ou chardonnay. A fermentação é feita dentro da própria garrafa, isso é um dos motivos também de ser mais caro.
Prosecco: também é um tipo de espumante, porém este é produzido na Itália, com um único tipo de uva, de mesmo nome, originária do Vêneto.
outra boa dica é saber o gosto de quem vai receber .
Trocar um Malbec mendoncino com um Côtes du Rhône (e vice-versa) poderia ser fatal para sua amizade. Dentro do mesmo orçamento melhor dar uma garrafa “importante” que 3-4 medíocres de supermercado e preço alto não garante qualidade. O bom do espumante é que acompanha todos os tipos de pratos, a qualquer hora do dia. Na maioria das Ceias de Natal, o prato principal é o peru, entre outras aves. A harmonização das aves com o espumante exige atenção. Como as aves têm um sabor mais suave que outros pratos, os espumantes devem ser mais leves. As aves assadas sem molho podem ser harmonizadas com espumantes mais frutados, que são bebidas mais aromáticas, delicadas e leves. Já pratos com algum tipo de molho ficam melhores com espumantes mais fortes, em virtude de o tempero ser capaz de interferir na sua degustação. Regra: molhos com vinho tinto na receita não devem ser harmonizados com os espumantes leves. Para evitar o excesso de acidez a partir da bebida e comida, é necessário balancear pratos carregados na gordura com espumantes ácidos, encorpados e amadeirados. E balanceie molhos mais magros com espumantes mais leves.
